Collège Jean Jaurès de Saint Vit

crédit photos : service communication du rectorat - Besançon

Le 23 novembre 2012, dans la salle du restaurant d’application de l’atelier Hygiène-Alimentation et Service, les élèves de 3ème S ont préparé et servi 16 couverts.

La mise en place de ce projet a permis de :

-Fortifier les apprentissages généraux à partir des besoins professionnels

-Développer l’autonomie dans les méthodes de travail

-Développer la motricité fine et la créativité

-Faire découvrir des métiers aux élèves pour faciliter leur future insertion professionnelle.

SAVOIR-FAIRESAVOIRS ASSOCIES

Réaliser un menu (informatique)

Suivre un protocole, organiser et maintenir en état un poste de travail (Mise en œuvre des techniques apprises, auto-contrôle de la qualité du travail)

Préparer la décoration des tables : menu, pliage de serviette, compositions florales.

Préparer la salle de restaurant : entretien du mobilier, des fenêtres et des sols.

Assurer le service.

Remettre en état après le service : la salle de restaurant, cuisine, vaisselle, salle de classe, vestiaire, halle d’entrée.Principes de l’équilibre nutritionnel : quantitatif et qualitatif : Répartition des prises alimentaires et élaboration des menus.

Attitudes et comportements professionnels : Accueil, Posture. (savoir-vivre et savoir-être)

Expression verbale : Utilisation d’un niveau de langage adapté en fonction de l’usager et adaptation des attitudes et comportements en fonction de la situation.

Règles d’hygiène : respect des règles d’hygiène et de conservation des aliments

Mise en œuvre des techniques apprises, Contrôle de la qualité du travail Respect des protocoles de fabrication,

Ce repas pédagogique a été un moment privilégié pour les élèves, qui, ce jour là, ont pu montrer aux adultes présents, toutes leurs compétences et leur bonne volonté.

Mme Ciantia (professeur spécialisé)

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Segpa, repas pédagogique - 23 novembre 2012